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时间:2019-05-13 17:14:05人气: 来源:互联网

很多减肥期间的人会大米之类的主食换成杂粮,做成杂粮饭或者杂粮粥。一方面因为杂粮富含能促进肠道蠕动的纤维,另一方面则是因为杂粮大多体积大,吃的时候很容易就有饱腹感。那么杂粮粥要煮多久呢?杂粮粥怎么煮更好吃?

杂粮粥要煮多久 杂粮粥怎么煮更好吃1

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一些不容易煮好的米可以事先用水泡,紫米、黑米、糙米需泡水4个小时以上;杂豆类则需要泡水12个小时以上。

杂粮泡水小窍门:将所有杂粮混合后加水泡着,盖上盖子放入冰箱一宿,第二天就可以煮了。

杂粮粥一般需要煮40分钟到1个小时,如果用高压锅,水开后用小火30分钟也可。

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杂粮粥怎么煮更好吃

1、选择粥材并浸泡煮粥之前先用清水将粥材浸泡,浸泡时间随粥材的不同而有所区别,一般在10个小时左右,可以在前天晚上将粥材泡好。这样做,既节省熬粥时间,熬出的粥口感又好。

2、开水煮粥一般都用冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。早晨起来就先烧一壶开水,这样煮粥容易熟且不易糊底。

3、大火煮沸,小火熬制先用大火煮沸,再转小火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4、煮粥过程需规律搅拌开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈黏稠状出锅为止。

5、点油粥改小火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口极为鲜滑。

6、煮杂粮粥用高压锅与常压烹调相比,用高压锅煮粥温度更高,因为压力提高,沸点随之提高,约在108~120℃之间,烹调时间只是常压烹调的三分之一。而且高压锅是密闭的,有一定的真空度,使得高压锅烹调更容易保存营养素。

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煮杂粮粥要注意什么

1.粗细搭配,口感更佳。可以将粗粮和米饭兑成一定比例做杂粮粥,最佳比例是粗粮占1/3,大米占2/3,口感最好且也最有营养。

2.适量吃杂粮粥。粗杂粮只是相对精白米面来说更利于减肥,但是并不意味着可以多吃,因为粗杂粮也是碳水化合物,热量并不低。

中国居民膳食推荐一日摄入谷薯类250-400g,其中推荐全谷物和杂豆50-150g、薯类50-150g。轻体力劳动的女性按1800千卡每天的消耗来算,建议一天全谷物和杂豆50-150g,薯类50-100g。

3.用高压锅来煮杂粮粥会是一个不错的选择。因为高压烹饪能减少食材抗氧化性的损失,在保存营养素方面存在一定优势。

4.在煮杂粮之前可以先泡浸两个小时,这样熟得更快。

5.关火以后不要立即打开锅盖进行食用,关火后不揭盖焖上十分钟,这样煮出来的杂粮粥口感会更好哦!

6.大部分粥是不提倡加碱的,尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高,尤其是维生素B1。如果加碱煮小米粥的话,就将维生素B1都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。

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