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时间:2019-05-13 17:45:21人气: 来源:互联网

你吃粥是吃咸的还是甜的?还是什么味道都没有的?小编更喜欢吃甜的哦。那么吃杂粮粥要不要放糖呢?据说杂粮粥里面放碱粉,会让粥的口味更好,那么到底要不要放呢?

杂粮粥要不要放糖 杂粮粥要不要放碱粉1

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煮杂粮粥可以根据个人口味加不加糖。白糖里的糖是蔗糖,蔗糖属于双糖。而粥中本身就已经含有大量的淀粉,再加入白糖,酒酿会导致身体摄取过量的糖分,容易转化成脂肪。

建议可以换加蜂蜜,蜂蜜里面虽然也有蔗糖,但成分很少,大部分是单糖,不容易转化成脂肪,而且还可以减肥。另外还可以放冰糖,冰糖食用以后,具有生津止渴、凉血活血的作用。食用以后,还不会引起身体肥胖,所以想要米粥更加甜蜜,可以适量的放入一些冰糖。

如果例假到访,可以放一些红糖。

对于长牙期的小孩子来说,过量的食用白糖,非常不利于牙齿的健康发育,危害着牙齿的健康。

杂粮粥要不要放糖 杂粮粥要不要放碱粉2

杂粮粥要不要放碱粉

不可以的。

食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较粘稠。

但是!

五谷杂粮富含维生素B,而碱是大多数维生素的天敌。比如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等,这些维生素在碱的环境里是极易被破坏的。

其次,有些豆类,比如(红豆、绿豆)中除了含有丰富的B族维生素外,还含有较多的多酚类物质,它们是很好地抗氧化剂,能清除体内自由基、延缓衰老、提升机体免疫力等功能。如果在粥里加碱的话,不仅维生素会流失,这些多酚类的物质也会改变其结构,丧失它们的保健功效。

并且,加碱会加强淀粉的糊化作用,会加快血糖的升高指数,对一些需要控制能量摄入的人群比如糖尿病患者是非常不利的。煮粥加碱的量也不好控制,加多的话,粥会有碱味和滑溜感,失去了谷类的天然香味。

杂粮粥要不要放糖 杂粮粥要不要放碱粉3

煮粥标准是什么 

要做好一锅粥,很简单,却也不容易。美味好粥有五大要素,看看您都做到了吗?

1.生米煮粥,比直接把米饭做成粥好吃得多。

2.用圆米煮粥,易熟易软,口感好。

3.加入高汤,是粥营养美味的小秘密哦。

4.高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应。

5.最好用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

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