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时间:2019-05-13 17:26:49人气: 来源:互联网

煮粥一定要又粘稠又软糯才能叫粥,不然就是稀饭了。相信很多不长下厨的小伙伴煮出来的粥常常不粘稠,米水分界明显。尤其是五谷杂粮,明明煮的时候时间也够,水也开了,但就是感觉没煮熟一样。这种情况该怎么办呢?

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1.浸泡法煮杂粮烂得快:

煮之前把杂粮用清水淘洗干净,然后用清水泡上两三个小时,等吸足了水分之后再煮就容易烂了。天热的时候最好放在冰箱冷藏室里浸泡杂粮,煮的时候最好是把浸杂粮的水一起煮,这样能避免杂粮的营养流失。

2.无水冷冻法煮杂粮烂得快:

如果你不想浸泡杂粮,也可以采用冷冻法。就是把买来的杂粮装进塑料袋中,放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮,这样也很容易烂的。

3.带水冷冻法煮杂粮烂得快:

把杂粮先用清水淘洗一下,还可以再稍微浸泡一会,让水分进入杂粮内部效果更好。然后捞出杂粮沥净多余的水,把潮湿的杂粮装入塑料袋中,置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可,这样的杂粮也比较容易煮烂。

以上三种方法不仅适用于杂粮,其他的豆类如绿豆、红豆等都可以用这种方法,大家可以根据自己的喜好任选其一。

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五谷杂粮粥怎么煮的粘稠

用砂锅熬粥香,水与杂粮的比例大概1:5或1:7的比例,先把杂粮泡半个小时,这个熬出来更松软。

米和水比例1:5,煮出的是稠粥;比例为1:7是七分稠的粥;1:10是比较五分稠的粥;比例为1:20是很稀的粥。

然后开始熬粥,先大火把水煮沸腾,然后改小火,可以盖子打开,及时搅拌,要不断的搅拌,粥才会稠。

下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停的搅动、一直持续10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

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杂粮粥的6种好处

1、抗寒暖身。

数九寒冬,吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1,这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用,能增加身体御寒能力。

2、控制体重。

冬季容易长肉,每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感,吃后能长时间不饿,有助避免身体摄入过多的热量,预防肥胖。

3、预防便秘。

冬天天气干燥,再加上人们吃肉较多,活动量减少,很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分,其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多,能帮助清肠通便,对便秘的人很有帮助。此外,膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境。

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4、保护血管。

在寒冷的冬季,心脑血管疾病也容易高发,每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源,大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病,帮助控制血胆固醇,保护血管。

5、平稳血糖。

冬季血糖水平较高,而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质,有助控制血糖。此外,吃杂粮豆类需要咀嚼,消化速度慢,餐后血糖就比较低。

6、预防饭后困倦。

“睡不醒的冬三月”,遇到这种情况,除了要规律作息外,建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作,并保持充沛的体能。

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